Добавить холодное масло и растереть руками в крошку.
В отдельной ёмкости смешать мацун, сметану, яйцо, сахар и соль.
Соду растворить в мацуне, добавить в тесто и замесить мягкое, эластичное тесто.
Накрыть и отправить в холодильник на 30 минут.
2) Приготовление начинки
Растопить масло, добавить муку, сахар и ванильный сахар.
Тщательно перемешать до получения рассыпчатой массы.
3) Формирование гаты
Разделить тесто на 2 или 3 части, в зависимости от желаемого размера.
Каждую часть раскатать в пласт средней толщины.
Равномерно распределить начинку, затем свернуть рулетом.
При желании сделать небольшие надрезы для красивого узора.
Выложить на противень, застеленный пергаментом.
4) Выпекание
Взбить яйцо и смазать им поверхность гаты.
Разогреть духовку до 180°C и выпекать 30–35 минут до золотистого цвета.
Советы
Для особого вкуса можно добавить измельчённые орехи или корицу в начинку.
Если хотите более мягкую гату, после выпекания накройте её влажной тканью и оставьте на 10 минут.
Гата отлично сочетается с чаем и кофе.
Эта традиционная армянская гата идеально подойдёт как для семейных посиделок, так и для угощения гостей. 🍪😋
Постный багарч (веганская версия)
Ингредиенты
1 кг муки
150 г сахара
0,5 ст.л. соли
2 ч.л. дрожжей или закваски
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. мёда
1/2 стакана изюма
1/2 стакана орехов
600 г тёплой воды
Приготовление
Смешать муку, сахар, соль и дрожжи (или закваску) до однородной массы.
Добавить масло и мёд, затем постепенно влить тёплую воду, помешивая до получения однородного теста.
Вмешать изюм и орехи.
Оставить тесто на 10–15 минут для отдыха.
Сформировать и выложить на противень.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто соблюдает пост, так как не содержит продуктов животного происхождения. Попробуйте приготовить и поделитесь с нами фото вашего праздничного багарча, отметив #AniProduct!