Рецепты
traditional-armenian-gata-and-fasting-bread
2025-03-25 11:18

ТРАДИЦИОННАЯ АРМЯНСКАЯ ГАТА И ПОСТНЫЙ БАГАРЧ

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 г муки
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 100 г мацуна
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соды (растворённой в мацуне)
  • 1 ст.л. сахара
  • Щепотка соли

Для начинки:

  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. ванильного сахара

Для украшения:

  • 1 яйцо (для глянцевой корочки)

Приготовление

1) Приготовление теста
  • Просеять муку в глубокую миску.
  • Добавить холодное масло и растереть руками в крошку.
  • В отдельной ёмкости смешать мацун, сметану, яйцо, сахар и соль.
  • Соду растворить в мацуне, добавить в тесто и замесить мягкое, эластичное тесто.
  • Накрыть и отправить в холодильник на 30 минут.

2) Приготовление начинки
  • Растопить масло, добавить муку, сахар и ванильный сахар.
  • Тщательно перемешать до получения рассыпчатой массы.

3) Формирование гаты
  • Разделить тесто на 2 или 3 части, в зависимости от желаемого размера.
  • Каждую часть раскатать в пласт средней толщины.
  • Равномерно распределить начинку, затем свернуть рулетом.
  • При желании сделать небольшие надрезы для красивого узора.
  • Выложить на противень, застеленный пергаментом.

4) Выпекание
  • Взбить яйцо и смазать им поверхность гаты.
  • Разогреть духовку до 180°C и выпекать 30–35 минут до золотистого цвета.

Советы

  • Для особого вкуса можно добавить измельчённые орехи или корицу в начинку.
  • Если хотите более мягкую гату, после выпекания накройте её влажной тканью и оставьте на 10 минут.
  • Гата отлично сочетается с чаем и кофе.

Эта традиционная армянская гата идеально подойдёт как для семейных посиделок, так и для угощения гостей. 🍪😋

Постный багарч (веганская версия)

Ингредиенты

  • 1 кг муки
  • 150 г сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 2 ч.л. дрожжей или закваски
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3 ст.л. мёда
  • 1/2 стакана изюма
  • 1/2 стакана орехов
  • 600 г тёплой воды

Приготовление

  1. Смешать муку, сахар, соль и дрожжи (или закваску) до однородной массы.
  2. Добавить масло и мёд, затем постепенно влить тёплую воду, помешивая до получения однородного теста.
  3. Вмешать изюм и орехи.
  4. Оставить тесто на 10–15 минут для отдыха.
  5. Сформировать и выложить на противень.
  6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто соблюдает пост, так как не содержит продуктов животного происхождения. Попробуйте приготовить и поделитесь с нами фото вашего праздничного багарча, отметив #AniProduct!