• Картофель: 500 г • Сливочное масло: 50 г • Молоко "Ани": 50 мл • Яйца: 2 шт. • Тертый сыр (чеддер или гауда): 100 г • Соль, черный перец и мускатный орех: по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. 2. Слить воду, добавить сливочное масло и теплое молоко, затем размять в однородное пюре. Дать немного остыть. 3. Отделить желтки от белков. Желтки, большую часть тертого сыра (оставив немного для корочки) и специи добавить в картофельное пюре, тщательно перемешать. 4. В отдельной миске взбить белки в крепкую пену. Аккуратно, порциями ввести их в картофельную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. 5. Разложить массу по смазанным маслом формочкам для выпекания, сверху посыпать оставшимся сыром. 6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут, пока суфле не поднимется и не зазолотится. Подавать горячим!