• Куриное филе: 900 г (кубиками) • Оливковое масло: 3 ст. л. + 1/4 стакана • Копченая паприка: 1 ст. л. + 1/4 ч. л. (для соуса) • Молотый кумин (зира): 1 ч. л. • Корица: 1/8 - 1/4 ч. л. • Чеснок: 4 зубчика • Свежий имбирь: ~2.5 см (тертый) • Свежая кинза и/или петрушка: 1/4 стакана • Хлопья чили, соль и черный перец: по вкусу • Сок лимона: от 2 шт. • Красный винный уксус: 2 ст. л. • Мед: 2 ст. л. • Вяленые томаты: 2 ст. л. (мелко нарезанные) • Спаржа: 1 пучок • Сыр фета: 170 г • Греческий йогурт: 1/4 стакана • Свежая зелень (укроп, базилик): 1/4 стакана
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте 3 ст. л. масла, паприку, кумин, корицу, 3 зубчика измельченного чеснока, имбирь, зелень, чили и соль. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут (или в холодильнике до следующего дня). 2. В глубокой миске смешайте 1/4 стакана оливкового масла, сок 1 лимона, винный уксус, мед, вяленые томаты, 1 зубчик чеснока, щепотку чили, соль и перец. 3. Приготовьте соус из феты: взбейте в блендере фету, йогурт и сок 1 лимона до кремообразного состояния. Вручную примешайте свежую зелень, 1/4 ч. л. паприки и щепотку чили. 4. Насадите на шпажки кусочки курицы и спаржу, нарезанную на три части. 5. Обжаривайте на гриль-сковороде на средне-высоком огне 10-12 минут, периодически переворачивая (или запекайте в духовке при 200°C в течение 20-30 минут). 6. Подавайте теплыми, полив сверху лимонным винегретом и соусом из феты.