ТОРТ «КАРПАТКА»

Ингредиенты

Заварное тесто

• Вода — 100 мл
• Молоко "Ани" — 100 мл
• Сливочное масло 82,5% — 80 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 140 г
• Яйца — 4 крупных

Заварной крем

• Желтки — 4 шт. (небольшие)
• Кукурузный крахмал — 50 г
• Сахар — ~150 г
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
• Молоко "Ани"— 600 мл
• Мягкое сливочное масло — 180 г

Ягодная начинка

• Ягоды — ~200 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л. с горкой

Приготовление

1. Для теста- в сотейнике соединить молоко, воду, соль и масло, довести до кипения. Добавить просеянную муку, перемешать до однородности и прогреть ~5 минут, постоянно помешивая.
2. Переложить в миску, остудить ~10 минут.
3. По одному вводить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
4. Кольцо 17 см поставить на противень с пергаментом, выложить половину теста.
5. Выпекать ~25 минут при 170–180°C, остудить.
6. Для крема в сотейнике смешать желтки, сахар, крахмал, ваниль и молоко. Варить на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
7. Проварить ещё несколько минут, снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и остудить.
8. Мягкое масло взбить 5–7 минут.
9. Добавлять заварной крем по 1 ст. л., взбивая до однородности. Важно: масло и крем должны быть одной температуры.

Для начинки- ягоды, сахар, крахмал и воду проварить до загустения. При необходимости перебить блендером.

Сборка: Корж → половина крема → ягодная начинка → остальной крем → корж.

Убрать в холодильник на ночь.

Приятного аппетита! ❤️