Рецепты
2026-01-30 15:45

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «МЕДВЕЖЬЯ ЛАПА»

Ингредиенты

Миндальная начинка

  • 120 г миндаля (мелко нарезанного или молотого)
  • 150 г сахара
  • 125 г размягчённого сливочного масла (примерно 9 ст. л.)
  • 30 г муки (примерно 3 ст. л.)
  • 5 мл миндального экстракта или ванилина
  • 2 г соли (щепотка)
  • 1 целое яйцо + 1 яичный желток

Тесто и украшение

  • 1 упаковка слоёного теста (около 400–500 г)
  • 1 яйцо (для смазывания)
  • 50 г миндаля (лепестки или мелко нарезанный, для посыпки)

Молочная глазурь

  • 120 г сахарной пудры
  • 10–15 мл молока (2–3 ч. л.)

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200°C.
  2. В блендере смешайте миндаль, сахар, масло, муку, яйца и миндальный экстракт до получения густой однородной массы.
  3. Раскатайте слоёное тесто и нарежьте его длинными полосками.
  4. Выложите начинку по центру каждой полоски, сверните и защипните края.
  5. Нарежьте на небольшие квадраты и сделайте сверху три небольших надреза для формирования характерного вида.
  6. Смажьте яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
  7. Выпекайте 16–18 минут до золотистой корочки.
  8. После остывания полейте глазурью (сахарная пудра + молоко).

💡 Советы

  • При отсутствии миндального экстракта можно использовать ванилин.
  • Добавление небольшого количества корицы придаст начинке традиционный армянский аромат.
  • Лучше всего употреблять в день приготовления, но можно хранить 1–2 дня в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!