Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Способ приготовления
Приготовление теста:
В глубокую миску налить тёплую воду, добавить сахар, соль и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавить масло и постепенно всыпать просеянную муку.
Замесить тесто (примерно 8–10 минут), сформировать шар, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.
Приготовление начинки:
Тем временем натереть или смешать сыры, если вы используете разные сорта. Для однородности можно добавить одно яйцо.
Формирование и выпечка:
Когда тесто поднимется, разделить его на две части. Каждую часть раскатать в форме лодочки — центр сделать тонким, края — более толстыми. Закрутить края внутрь, формируя открытую “лодку”.
Выложить начинку в центр, равномерно распределив. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 220°C духовке 12–15 минут.
Финальная отделка:
Когда края станут золотистыми, вынуть хачапури, добавить в центр сырое яйцо и кусочек сливочного масла. Вернуть в духовку ещё на 2–3 минуты, пока белок немного не схватится.
Советы:
Для теста:
- 250 мл тёплой воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 7 г сухих дрожжей
- около 400 г муки (в зависимости от плотности теста)
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 400 г смеси сулугуни и лори
- 2 яйца
- 30 г сливочного масла
Способ приготовления
Приготовление теста:
В глубокую миску налить тёплую воду, добавить сахар, соль и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи активировались.
Затем добавить масло и постепенно всыпать просеянную муку.
Замесить тесто (примерно 8–10 минут), сформировать шар, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.
Приготовление начинки:
Тем временем натереть или смешать сыры, если вы используете разные сорта. Для однородности можно добавить одно яйцо.
Формирование и выпечка:
Когда тесто поднимется, разделить его на две части. Каждую часть раскатать в форме лодочки — центр сделать тонким, края — более толстыми. Закрутить края внутрь, формируя открытую “лодку”.
Выложить начинку в центр, равномерно распределив. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 220°C духовке 12–15 минут.
Финальная отделка:
Когда края станут золотистыми, вынуть хачапури, добавить в центр сырое яйцо и кусочек сливочного масла. Вернуть в духовку ещё на 2–3 минуты, пока белок немного не схватится.
Советы:
- По традиции, яйцо должно остаться “живым”, чтобы при еде оно смешивалось с сыром.
- Можно добавить щепотку чёрного перца или зиры для дополнительного аромата.
- Хачапури подают как в горячем, так и в остывшем виде — с зеленью или маринованными огурцами.