1. Для крема возьмите сливки 33% и охладите их в холодильнике не менее 2 часов (лучше ночь). Посуду для взбивания и венчики также охладите. Взбивайте сливки миксером на средней скорости, постепенно увеличивая ее, пока масса не загустеет.
2. Подготовьте манго. Очистите спелый плод, срежьте мякоть и взбейте блендером до состояния однородного пюре. Если манго волокнистое, протрите пюре через сито.
3. Выжмите сок из лимона, следя за тем, чтобы в него не попали косточки.
4. В большой миске соедините йогурт, манговое пюре, сахарную пудру и лимонный сок. Перемешайте все до однородности.
5. Аккуратно введите взбитый крем в йогуртово-манговую смесь. Делайте это лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность.
6. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозилку. Каждые 40–50 минут доставайте и перемешивайте миксером или вилкой, разбивая кристаллы льда (повторите 4–5 раз).
7. Подавайте мороженое в высоких бокалах, украсив дольками свежего манго или ягодами.