Բաղադրիչներ
Խմորի համար՝
Լցոնի համար՝
- 250 մլ տաք ջուր
- 1 ճ.գ. շաքարավազ
- 1 թ.գ. աղ
- 7 գ չոր խմորիչ
- մոտ 400 գ ալյուր (կախված խմորի խտությունից)
- 2 ճ.գ. բուսայուղ
Լցոնի համար՝
- 400 գ սուլուգունի և լոռիի խառնուրդ
- 2 ձու
- 30 գ կարագ
Պատրաստման եղանակը
Խմորի պատրաստում
- Խորը ամանի մեջ լցնել տաք ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, աղը և խմորիչը։ Թողնել մի քանի րոպե, որ խմորիչը ակտիվանա։
- Ապա ավելացնել բուսայուղը և աստիճանաբար մաղած ալյուրը:
- Խմորը հունցել 8-10 րոպե, ձևավորել գունդ, ծածկել և թողնել տաք տեղում մոտ 1 ժամ՝ մինչև այն կրկնապատկի իր ծավալը։
- Լցոնի պատրաստում
- Այդ ընթացքում պանիրները քերել կամ խառնել իրար, եթե օգտագործում եք տարբեր տեսակներ։ Կարող եք ավելացնել նաև մեկ ձու՝ զանգվածը համասեռ դարձնելու համար։
- Ձևավորում և թխում
- Երբ խմորը ուռչի, բաժանել երկու մասի։ Յուրաքանչյուր գունդ գրտնակել նավակի ձևով՝ կենտրոնը թողնելով բարակ, իսկ եզրերը հաստացնել։ Կողքերից պտտելով եզրերը՝ ձևավորել բաց վերևով «նավակ»։
- Միջուկը հավասարապես տարածել խմորի կենտրոնում։ Տեղադրել տապակի վրա, որը ծածկված է թղթով։ Թխել նախապես տաքացրած 220°C ջեռոցում՝ մոտ 12-15 րոպե։
- Վերջնական հարդարում
- Երբ խմորի եզրերը դառնան ոսկեգույն, հանել խաչապուրին, լցնել մեջը մեկ հում ձու և մի կտոր կարագ։ Դնել կրկին ջեռոց՝ 2-3 րոպե՝ մինչև ձվի սպիտակուցը մի փոքր կարծրանա:
Խորհուրդ
- Ավանդական խաչապուրու մեջ ձուն պետք է մնա «կենդանի»՝ թույլ տալով, որ ուտելիս այն խառնվի պանրին։
- Կարող եք ավելացնել մի պտղունց սև պղպեղ կամ չաման՝ լրացուցիչ համի համար։
- Խաչապուրին կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սենյակային ջերմաստիճանում՝ թարմ սաղարթով կամ թթու վարունգով։
Բարի ախորժակ
