ԱՌՈՂՋԱՐԱՐ ՇԱԿՇՈՒԿԱ

• Ձիթապտղի ձեթ՝ 1 ճաշի գդալ
• Կարմիր սոխ՝ 2 հատ (բարակ կտրատված)
• Կարմիր և դեղին պղպեղ՝ 2 հատ (կեղևահանված)
• Սխտոր՝ 2 պճեղ (մանրացված)
• Չիլի պղպեղի փաթիլներ՝ 1/2 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
• Կտրատած լոլիկ՝ 400 գ
• Չերի լոլիկ՝ 100 գ
• Ձու՝ 4 հատ
• Թարմ կանաչի (համեմ, մաղադանոս, սամիթ)՝ 1/2 բաժակ (մանր կտրատած)
• Աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1. Խոշոր տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի ձեթը։ Ավելացնել սոխն ու պղպեղները և տապակել միջին կրակի վրա 10-12 րոպե՝ մինչև բանջարեղենը փափկի։

2. Ավելացնել սխտորը և չիլիի փաթիլները։ Տապակել ևս 1 րոպե՝ մինչև բույրը տարածվի։

3. Ավելացնել կտրատած չերի լոլիկները, աղն ու սև պղպեղը։ Եփել ցածր կրակի վրա 10 րոպե, մինչև թանձր սոուս ստացվի։

4. Սոուսի մեջ գդալով 4 փոքրիկ փոսիկ անել։ Յուրաքանչյուր փոսիկի մեջ զգուշությամբ կոտրել մեկական ձու։

5. Ծածկել տապակը կափարիչով և եփել ցածր կրակի վրա 8-10 րոպե` մինչև ձվի սպիտակուցը պնդանա, իսկ դեղնուցը մնա հեղուկ։

6. Վերցնել կրակից, վրան առատորեն լցնել թարմ կանաչին և մատուցել տաք վիճակում (ցանկության դեպքում՝ տաք հացով)։